Adi Mulahasanović, Fine Food: Nova fabrika kao temelj rasta za godine koje dolaze

Kompanija upošljava preko dvije stotine radnika te potrošačima nudi bogat portfolio od preko 150 svježih i duboko zamrznutih prehrambenih proizvoda, koji se mogu naći u svim većim trgovačkim lancima širom države.

„Naši proizvodi dostupni su na preko 800 prodajnih adresa u zemlji, kao i u gotovo 20 drugih država širom svijeta. Fine Food pite, somuni, podloge za pizzu, kao i drugi proizvodi mogu se pronaći u svim državama bivše Jugoslavije, ali i u Njemačkoj, Danskoj, Švedskoj, Grčkoj, Nizozemskoj, čak i u Australiji“, kaže u intervjuu za Poslovne novine Adi Mulahasanović, direktor maloprodaje Fine Food i dodaje: „Budući da je brend Fine Food nastao akvizicijom manjeg lokalnog i porodičnog biznisa, smatram da smo kvalitetan primjer kako se uz kvalitetno rukovođenje, sa jasnom strategijom i ciljem, u relativno kratkom periodu može izvršiti uspješna transformacija kompanije, čak i u zahtjevnom i kompleksnom poslovnom okruženju kao što je tržište Bosne i Hercegovine.“

Od lokalnog biznisa do izvoznika

Kompanija je ove godine na listi brzorastućih... Koje su ključne strategije i odluke dovele do tog rezultata?

„Rast naše kompanije nije rezultat jedne odluke, već kontinuiranog provođenja nekoliko ključnih strateških pravaca. Od lokalnog biznisa fokusiranog većinskim dijelom na maloprodaju, napravili smo zaokret ka industrijskoj proizvodnji, duboko zamrznutom asortimanu te smo, samim tim, težište biznisa prebacili na veleprodaju i plasman proizvoda na strana tržišta. Napravili smo značajne investicije u tehnologiju i procese te profesionalizirali upravljanje kompanijom kroz jasne sisteme, odgovornosti i ograničenja. Paralelno s tim, kontinuirano ulažemo u ljude, organizacijsku kulturu, daljnji razvoj asortimana i smatramo da je upravo to temelj održivog rasta.“

Brz rast često se romantizira, ali u praksi nosi ozbiljne operativne i liderske rizike. Koji je bio najteži kompromis koji ste morali napraviti da bi Fine Food mogao rasti ovim tempom?

„Najveći izazov na našem razvojnom putu bio je balans između finansijske stabilnosti i dugoročne strategije.

Nakon što je formiran novi proizvodni pogon te nakon što su implementirani svi ključni standardi kao što su HACCP, Halal i IFS, počela je pandemija COVID-19, čime je značajno otežan plasmana i prodaja proizvoda, kao i sama promocija brenda. U tom izazovnom periodu, svjesno smo donosili odluke koje kratkoročno nisu bile finansijski optimalne. Kompanija je u tom periodu, radi brojnih ograničenja, na žalost poslovala sa negativnim rezultatom, ali smo odlučili zadržati sve uposlenike i nastaviti sa investicijama u razvoj, opremu i procese.

To su odluke koje nose značajan pritisak, ali vjerujemo da je upravo kontinuitet, kako u ulaganjima, tako i u odnosu prema ljudima, bio ključan za kasniji rast i stabilnost kompanije.

Industrijska proizvodnja, posebno u prehrambenom sektoru, sama po sebi je finansijski vrlo zahtjevna i podrazumijeva kontinuirana ulaganja u opremu, tehnologiju i procese kako bi se održali kvalitet i konkurentnost.“

Faktori koji čine razliku

Na tržištima poput našeg, rast se često veže isključivo za širenje prodaje. Koliko je u slučaju Fine Fooda rast bio rezultat inovacija, a koliko discipline i “dosadnih” procesa?

„Rast je rezultat kombinacije oba elementa koja su jednako važna, s tim što bih disciplinu ja više nazvao upornošću. Bez obzira što smo na tržištu bili među pionirima novih trendova poput pakiranih hljebova sa produženim rokom trajanja i podloga za pizzu, bilo je potrebno mnogo energije i upornosti kako bismo trgovačke lance „ubijedili“ da priliku daju novom brendu u relativno zasićenoj industriji, kao i da krajnjim potrošačima predstavimo novi brend. Na naše veliko zadovoljstvo, danas je situacija uveliko drugačija te nam, uglavnom, kupci dolaze sami.“

U iznimno konkurentnoj prehrambenoj industriji i na relativno malom domaćem tržištu, koliko je teško postići i održati različitost i isticati se inovacijama, posebno u vremenu kada se potrošačka lojalnost više ne može uzimati zdravo za gotovo?

„Pekarska industrija je jedna od najstarijih industrija i upravo zbog toga prostor za „radikalne“ inovacije u smislu potpuno novih proizvoda je prilično ograničen.

Zbog toga naš fokus nije isključivo na inovacijama koje podrazumijevaju do sada neviđene proizvode, nego na tome da postojeće kategorije prilagodimo savremenom načinu života. Moderni život je brz i dinamičan, potrošači imaju sve manje vremena i tu vidimo svoju priliku da ponudimo proizvode koji su ukusni, kvalitetni, sa provjerenim porijeklom, ali istovremeno praktični i jednostavni za pripremu.

Drugim riječima, inovacija u našem slučaju nije nužno u samom proizvodu, nego u načinu na koji taj proizvod odgovara potrebama modernog potrošača.

Paralelno uz to, kontinuirano pratimo trendove i prilagođavamo asortiman tržištu, ali dugoročno vjerujemo da kombinacija kvaliteta, praktičnosti i pouzdanosti pravi razliku u industriji poput naše.“

Nadmetanje za majstore pekarstva

Kada već spominjemo konkurentnost, ne možemo ne spomenuti ni hronični nedostatak kvalificirane radne snage. Je li i u kojoj mjeri taj nedostatak moguće premostiti proizvodnjom vlastitih kadrova u Vašoj industriji?

„Nedostatak kvalificirane radne snage je jedan od najvećih izazova s kojima se suočava cijela industrija. Pekarski zanat danas, na žalost, nije dovoljno atraktivan među mlađim generacijama, dok se za iskusne i kvalitetne majstore pekarstva vodi ozbiljna tržišna utakmica između kompanija unutar industrije.

Dio rješenja vidimo u razvoju vlastitih kadrova kroz edukacije i postepeno uvođenje novih radnika u procese, pri čemu prednost dajemo domaćem stanovništvu, iako je uvoz radne snage u ovom trenutku sve prisutniji trend u industriji.

Dio rješenja svakako vidimo i u automatizaciji proizvodnje, koja može smanjiti zavisnost od radne snage i povećati efikasnost. Međutim, kao društvena odgovorna kompanija, s druge strane, svjesni smo da takav pristup dugoročno ne ide u prilog lokalnoj privredi kada je riječ o zaposlenosti.

Dugoročno, potrebno je sistemsko jačanje obrazovanja i veća promocija zanatskih zanimanja kako bi se stvorila nova baza kvalificirane radne snage, posebno u vremenu sve veće popularizacije digitalnih rješenja i umjetne inteligencije jer su upravo ovakva zanimanja među rijetkima u kojima je ljudski faktor i dalje praktično nezamjenjiv.“

Na koji način kompanija zadržava kvalificirane ljude u vrijeme kada stimulativna primanja više nisu dovoljna za ostanak, a granice su otvorene?

 „Danas plata više nije jedini faktor koji utiče na odluku ljudi da ostanu u kompaniji i mi u Fine Food-u polazimo od toga da kompanija ne predstavlja ništa bez svojih ljudi i da su upravo oni najzaslužniji za sve što je kompanija danas. Iz tog razloga, kako kompanija raste, paralelno radimo i na unapređenju radnih uslova.

Nastojimo graditi ugodno radno okruženje bez nepotrebnog pritiska, uz jasno definisane procese i odgovornosti. Uspostavili smo modernu korporativnu strukturu i način upravljanja, ali istovremeno njegujemo radnu atmosferu koja je profesionalna, ali i ljudska. S obzirom na veličinu i slojevitu strukturu kompanije, možemo ponuditi i realne mogućnosti razvoja karijere, kako kroz vertikalno napredovanje, tako i kroz horizontalno kretanje unutar različitih sektora.

Imamo i konkretne primjere kolega koji su karijeru započeli na početnim pozicijama, a danas obavljaju menadžerske i rukovodeće funkcije, što smatramo jednim od pokazatelja da sistem koji gradimo ima dugoročnu vrijednost i za vlasnike i za uposlenike.“

Prilagodba različitim tržištima

Preko granice idu i Vaši proizvodi. Koja su u ovom trenutku najatraktivnija tržišta na koja izvozite i za kojim proizvodima vlada najveća potražnja?

 „Sva tržišta na kojima smo prisutni su nam podjednako zanimljiva, prije svega zato što različite kategorije proizvoda imaju različit nivo potražnje u zavisnosti od specifičnosti svakog tržišta.

Na tržištima zemalja bivše Jugoslavije, kao i u državama poput Njemačke gdje je prisutna značajna dijaspora, primjetna je veća potražnja za tzv. „etno proizvodima“ poput sarajevskog somuna i pita, koji imaju emotivnu i kulturološku vrijednost za krajnje potrošače. S druge strane, tržišta poput skandinavskih zemalja pokazuju veći interes za specijalne vrste hljebova i proizvode koji su prilagođeni lokalnim prehrambenim navikama i trendovima.

Upravo tu sposobnost prilagođavanja asortimana različitim tržištima kao i samu širinu asortimana smatramo jednom od naših ključnih prednosti u izvozu.“

Prisutni ste i na domaćim i međunarodnim sajmovima. Koliko je ta vrsta vidljivosti važna, odnosno koliko su sajmovi važni kao alat rasta, a koliko kao alat pozicioniranja brenda?

„Sajmovi su nezaobilazni na razvojnom putu proizvodnih kompanija i predstavljaju odličnu priliku za upoznavanje novih trendova u industriji, razmjenu iskustava i kvalitetan „networking“ sa partnerima iz različitih dijelova svijeta. Upravo kroz dosadašnje nastupe na sajmovima uspjeli smo ostvariti i konkretne poslovne kontakte sa kojima danas sarađujemo.

Do sada smo u više navrata učestvovali kao izlagači na vodećim svjetskim sajmovima hrane poput Anuge i SIAL-a, dok ove godine planiramo i nastup na sajmu PLMA u Amsterdamu.

Istovremeno, smatramo važnim i podršku lokalnim sajmovima i događajima u Bosni i Hercegovini, kako kroz učešće kao izlagači, tako i kroz različite oblike sponzorstva jer oni imaju značajnu ulogu u razvoju domaće privrede i jačanju poslovne zajednice.“

Uspjeh nije trajna kategorija

Kažu da su ozbiljni poslovni ljudi oni koji znanje dijele i podrška su drugima. Na osnovu vlastitoga iskustva, kakav biste savjet dali drugim domaćim kompanijama koje žele mjesto u društvu brzorastućih?

 „U vremenu stalnih promjena, smatram da je važno da fokus nije isključivo na rastu kao cilju, nego na izgradnji stabilnog i održivog sistema. To podrazumijeva jasnu strategiju, ali jednako tako i stalno ulaganje u ljude i tim jer, na kraju dana, upravo ljudi čine kompaniju i nose njen razvoj. Bez zadovoljnog i motivisanog tima, nema ni velikih rezultata.

Prioritet mora biti ujednačen i stalni kvalitet jer dugoročno opstaju samo oni brendovi koji su spremni na promjene, ali nikada ne prave kompromis kada je kvalitet u pitanju.“

U fazi u kojoj se danas nalazi Fine Food, pravi ste sugovornik koji može odgovoriti i na pitanje je li na vrh teže doći ili na njemu o(p)stati i šta biste naveli kao najveći izazov?

„Teže je ostati na vrhu jer, kada ste na vrhu, svi žele da vas „skinu“ sa te pozicije. Konkurencija ne miruje i konstantno traži način da vas sustigne, zbog čega je neophodno stalno raditi na unapređenju te biti pionir u inovacijama na tržištu. Najveći izazov je upravo zadržati isti nivo želje i motivacije, fokusa i kvaliteta u fazi kada kompanija već ostvari značajan rast. Posljednjih nekoliko desetaka godina prožeto je primjerima velikih kompanija poput Nokije ili Kodaka koje su dominirale tržištem, ali su nestale jer nisu na vrijeme prepoznale trendove i kretanja tržišta. To nam je dobar podsjetnik da uspjeh nikada nije trajna kategorija.“

Uvijek ima prostora za rast

Kakva je trenutna pozicija Fine Fooda među srodnim kompanijama u našoj zemlji? Jeste li zadovoljni njome i gdje vidite prostor za eventualni rast?

„Kao što sam već naveo u jednom od prethodnih odgovora, Fine Food je danas lider u Kantonu Sarajevo u segmentu svježih hljebova, dok na nivou Bosne i Hercegovine spadamo među vodeće proizvođače u pekarskoj industriji. Zadovoljni smo postignutim, ali su naše ambicije mnogo više te postojeću poziciju posmatramo isključivo kao osnovu za dalji razvoj.

Fokus u narednom periodu je na jačanju prisutnosti u kategoriji duboko zamrznutih proizvoda, gdje vidimo značajan potencijal za dalji rast i skaliranje poslovanja. Paralelno s tim, nastavljamo sa širenjem na nova strana tržišta, uz dodatno širenje asortimana unutar postojećih izvoznih kanala.“

Certifikat Brzorastuće kompanije koji Vam je dodijeljen priznanje je za rezultate koje ste postigli. Šta su, iz sadašnje perspektive, odluke koje će odrediti hoće li Fine Food za pet godina i dalje biti priča o rastu ili o stabilnom velikom sistemu?

„Mi se i za pet godina vidimo među brzorastućim kompanijama jer smatramo da naš puni potencijal tek treba doći do izražaja, između ostalog, dobrim dijelom i kroz završetak i pokretanje nove fabrike koja je u izgradnji unazad tri godine. Nova fabrika će u tehnološkom smislu biti jedna od najmodernijih u industriji, a useljenje planiramo krajem ove godine, čime ćemo stvoriti preduslove za značajno povećanje kapaciteta i dalji razvoj poslovanja.

U postojećem proizvodnom pogonu trenutno radimo blizu maksimalnih instaliranih kapaciteta, zbog čega svjesno držimo određeni broj projekata i poslovnih prilika na čekanju. Razlog za to je vrlo jasan; ne želimo nikada dovesti u pitanje kvalitet Fine Food kompanije kao partnera, kao ni pouzdanost i kontinuitet u isporukama prema našim partnerima.

Ključne odluke za naredni period odnose se upravo na uspješno skaliranje poslovanja kroz novu fabriku, uz zadržavanje standarda kvaliteta i stabilnosti poslovanja. Vjerujemo da je upravo ta kombinacija temelj na kojem ćemo nastaviti graditi rast i u godinama koje dolaze.“